ガスト「春のフェアメニュー」3月12日スタート！　洋食の巨匠・大宮シェフと老舗茶舗「上林春松本店」がコラボ

　株式会社すかいらーくレストランツは3月9日、ガスト全店で3月12日から開始される「春のフェアメニュー」の発表会を、ガスト大久保店にて開催しました。

　今回のフェアでは、洋食界の巨匠「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ監修による『THE 職人ハンバーグ』2種と、創業450年の老舗茶舗「上林春松本店」監修の『宇治抹茶といちご』スイーツ全5品が登場します。フェアの提供期間は3月12日（木）から5月20日（水）までで、ガスト全店で展開されます。

Contents

1 開発の背景と「体験価値」への注目
2 『THE 職人ハンバーグ』の詳細
- 2.1 ビーフハンバーグ
- 2.2 ビーフシチューバーグ
3 『宇治抹茶といちご』スイーツ全5品の詳細
4 フェア概要

開発の背景と「体験価値」への注目

　発表会の冒頭では、すかいらーくホールディングスのガストメニュー開発グループディレクターを務める六笠雅之さんが挨拶を行いました。今回の新商品開発の背景として、外食が「心が動く消費体験」の1位（14.1%）に挙げられたというデータや、86.9%の人が「お金を惜しまずに外食したい状況・時がある」と回答しているデータが紹介されました。

　六笠さんは「外食は心を満たす『コト体験』の場へと進化していると考えております。ガストは、”本物のおいしさ”にくわえ、”記憶に残る体験”まで提供することを目指し『春のフェアメニュー』を発表することとしました」と語りました。

　また、「日常的なご利用の多いガストだからこそ、日常が少し特別に感じられるような”本物の味”と”心を満たすひととき”をご提供できるよう、メニューを磨き続けてまいります」と今後の展望についても述べました。

『THE 職人ハンバーグ』の詳細

　メニュー開発担当の内田道敬さんが登壇し、『THE 職人ハンバーグ』の開発に込めた想いを説明しました。とくにビーフハンバーグはスパイス調合を刷新し、肉本来の旨みを感じる味わいにこだわったとのことです。

ビーフハンバーグ

　粗挽きの肉感とスパイスで旨みが際立つ100%ビーフのパテに、大宮シェフ監修の特製デミグラスソースをあわせた一品です。ビターな味わいにこだわりつつも、子どもからシニアまで幅広い層が楽しめる仕上がりになっているということです。

ビーフシチューバーグ

　ホイルから溢れる湯気や香りが食欲をそそる煮込みスタイルのハンバーグです。鉄鍋でぐつぐつと煮込む演出も含め、外食ならではの”わくわく感”が楽しめる仕上がりということです。

　発表会では大宮シェフも登壇し、内田さんとの対談が行われました。大宮シェフは「ガストは昔からよく通っており、家族でも頻繁に利用させていただいております。コラボが実現したことはとても嬉しく思います」とコメント。

　ソースのこだわりについては「少しビターな味わいにこだわった。苦味は料理の”旨みと深み”、そこだけは曲げずに、でもお子様からシニアの皆様まで、多くの方に楽しんでいただけるメニューになりました」と語りました。

　その後、『THE 職人ハンバーグ』をお客様に楽しんでいただくポイントについて、内田が実演しながら解説しました。

『宇治抹茶といちご』スイーツ全5品の詳細

　「上林春松本店」監修による『宇治抹茶といちご』スイーツは全5品のラインアップで展開されます。ソースやクリーム、ゼリーに至るまで宇治抹茶を贅沢に使用し、抹茶本来の鮮やかな緑といちごが調和する繊細な盛り付けが特徴だということです。

　発表会では上林春松本店の代表・上林春松さんも登壇し、内田さんとの対談が行われました。内田さんは開発にあたってのこだわりとして、”抹茶を香りで感じられる”ようにすることを挙げ、「抹茶はまず香りで楽しんでいただきたい。そのために、口に運ぶ前から香りが立ち上がるよう、パウダーの使い方やバランスを何度も調整しました」とコメントしました。